Vorspeisen

• Bunte Blattsalate mit Brombeervinaigrette; Kirschtomaten, Mandeln, Lachsstreifen oder Krabben
• Geeiste Honigmelone mit Holsteiner Landrauchschinken
• Galiamelone mit Räucherlachs und Honigsenfsauce
• Galiamelone mit Krabben, Kanadasauce, Radieschen
• Geräucherter Wildlachs mit pochiertem Ei und frischem Pfeffer
• Gefüllte Papaya mit frischem Waldorfsalat
• Geflügelcocktail Hawaii
• Bunter Melonensalat mit geräuchertem Schinken, Blattsalaten und Sprossen
• Bunte Blattsalate mit Räucherlachsröschen, Schnittlauchjoghurt, Grapefruitfilets
• Feldsalat mit Kiwis und gebratener Poulardenbrust, Johannisbeervinaigrette
• Winterliche Blattsalate mit geräucherter Gänsebrust, Cumberlandsauce
• Tomatencarpaccio an Rucolasalat mit Balsamicovinaigrette, frisch geriebener Käse und Kräutercroutons
• Weißes Tomatenmousse an bunten Blattsalaten bestreut mit frischen Büsumer Krabben und Kartoffelchips
• Farfallenudeln mit einer leckeren Tomaten – Paprikasalza und gekräuterter Tranche vom Schweinelendchen
• Geräucherte Entenbrust mit Bratapfelkompott und Feldsalat

Vorspeisen mit Aufpreis

• Büsumer Krabbencocktail
• Fischvariationen an Gurkenspaghettis, mit Creme Fraiche gefüllter Lachscrepe, Matjestatar, gesülzte Büsumer Krabben
• Spargel mit Parmesanschaum und Schinken